설렁탕과 곰탕의 차이, 알고 먹으면 더 맛있습니다!

설렁탕과 곰탕의 차이, 알고 먹으면 더 맛있습니다! 

추운 날이나 몸이 지칠 때 가장 먼저 떠오르는 음식 중 하나가 바로 설렁탕과 곰탕입니다.

오늘 청주에 나갔다가 땀을 많이 흘려 점심을 곰탕으로 먹었습니다. 여름철 곰탕 아니 오늘 대박이었습니다. "예찬"이라고 모든 것이 완벽 그 자체였습니다. 그런데 저는 설렁탕이라 생각되는데 이름이 곰탕집으로 명명하더라구요.

두 음식 모두 하얀 국물에 뜨끈한 국물 요리라 비슷해 보이지만, 실제로는 사용하는 재료와 끓이는 방법, 맛까지 차이가 있습니다.

오늘은 많은 분들이 헷갈려 하는 설렁탕과 곰탕의 차이를 쉽게 알아보겠습니다.

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설렁탕이란?

설렁탕은 소의 뼈를 오랫동안 푹 고아 만든 국물입니다.

주로 사용하는 재료는 다음과 같습니다.

• 사골
• 잡뼈
• 도가니
• 우족
• 머리뼈

이처럼 뼈를 오래 끓이면 칼슘과 콜라겐 등이 우러나오면서 국물이 뽀얗고 진한 우윳빛을 띠게 됩니다.

고기는 국물에 함께 넣기도 하지만, 국물의 중심은 뼈에서 우러난 맛입니다.

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곰탕이란?

곰탕은 소고기를 오래 푹 삶아 만드는 국물입니다.

주로 사용하는 부위는 다음과 같습니다.

• 양지
• 사태
• 갈비
• 꼬리

뼈보다는 고기 자체에서 깊은 맛을 우려내는 음식이기 때문에 국물이 설렁탕보다 맑거나 연한 색을 띠는 경우가 많습니다.

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설렁탕과 곰탕의 가장 큰 차이

구분설렁탕곰탕

주재료	사골, 뼈	소고기
국물 색	진한 우윳빛	맑거나 연한 갈색
맛	진하고 고소함	담백하고 깔끔함
조리 시간	매우 오래 끓임	오래 삶아 우려냄
대표 재료	사골, 우족	양지, 사태

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어느 것이 더 건강할까?

두 음식 모두 단백질과 영양을 공급하는 데 도움이 될 수 있지만, 한 가지가 다른 것보다 더 건강하다고 단정하기는 어렵습니다.

• 설렁탕은 진한 국물과 고소한 풍미를 좋아하는 분들에게 잘 맞습니다.
• 곰탕은 담백한 맛을 선호하거나 부담 없이 즐기고 싶은 분들에게 적합합니다.

다만 두 음식 모두 식당에서는 소금을 넣기 전 기준보다 나트륨 함량이 높아질 수 있으므로, 간은 조금씩 조절해 드시는 것이 좋습니다.

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집에서 더 맛있게 먹는 방법

설렁탕과 곰탕 모두 다음과 같은 재료를 곁들이면 더욱 맛있습니다.

• 잘 익은 깍두기
• 배추김치
• 송송 썬 대파
• 후추 약간
• 밥 한 공기

기호에 따라 소금은 조금씩 넣어 자신의 입맛에 맞추는 것이 좋습니다.

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자주 묻는 질문

Q. 설렁탕은 모두 하얀 국물인가요?

네. 사골과 뼈를 오래 고아 우러난 성분 때문에 일반적으로 뽀얀 색을 띱니다.

Q. 곰탕도 뼈를 넣나요?

식당이나 조리법에 따라 일부 뼈를 함께 사용할 수 있지만, 기본적으로는 고기의 맛을 중심으로 우려낸 국물이라는 점이 설렁탕과의 큰 차이입니다.

Q. 아이들이 먹기에는 어떤 것이 좋나요?

개인의 취향에 따라 다르지만, 담백한 맛을 선호한다면 곰탕을, 진한 국물을 좋아한다면 설렁탕을 선택하는 경우가 많습니다.

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마무리

겉보기에는 비슷하지만 설렁탕은 뼈를, 곰탕은 고기를 중심으로 끓인다는 점이 가장 큰 차이입니다.

다음에 식당에서 메뉴를 고를 때는 이 차이를 알고 선택하면 자신의 취향에 맞는 한 그릇을 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

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